खमीर के बिना किण्वन आटा कैसे

खमीर के बिना किण्वन आटा कैसे

खमीर बेकिंग और पास्ता बनाने में एक सामान्य स्टार्टर है, लेकिन बहुत से लोग यह नहीं जानते होंगे कि आटा वास्तव में अन्य तरीकों से किण्वन कर सकता है। यह लेख कई किण्वन विधियों को पेश करेगा जो खमीर का उपयोग नहीं करते हैं, और उन्हें व्यावहारिक कौशल और डेटा प्रदान करने के लिए लगभग 10 दिनों के लिए पूरे नेटवर्क पर लोकप्रिय विषयों और गर्म सामग्री के साथ संयोजित करते हैं।

1। खमीर के बिना किण्वन क्यों कर सकता है?

खमीर का कार्य कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करके आटा का विस्तार करना है, लेकिन प्रकृति में कई अन्य पदार्थ हैं जो समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, प्राकृतिक किण्वित बीज, आदि ये विकल्प न केवल सरल और उपयोग में आसान हैं, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद भी लाते हैं।

2। खमीर के बिना किण्वन विधि

3। पूरे नेटवर्क पर लोकप्रिय विषय

पिछले 10 दिनों से नेटवर्क डेटा के आधार पर, यहां खमीर मुक्त किण्वन के बारे में चर्चा के गर्म विषय दिए गए हैं:

4। विशिष्ट संचालन विधियाँ

1।बेकिंग सोडा + सिरका किण्वन विधि: 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच सिरका प्रति 100 ग्राम आटा जोड़ें। सूखी और गीली सामग्री को अलग से मिलाएं और जल्दी से हिलाएं और तुरंत सेंकना करें।

2।प्राकृतिक फल किण्वन तरल: सेब या अंगूर को टुकड़ों में काटें, पानी की समान मात्रा और चीनी की एक छोटी मात्रा जोड़ें, और इसे हर दिन सरगर्मी करते हुए, 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फ़िल्टर्ड तरल को किण्वन एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

3।बीयर किण्वन विधि: पानी और नूडल्स के बजाय बीयर का उपयोग करें, जो विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे तले हुए आटा की छड़ें और तले हुए केक बनाने के लिए उपयुक्त है, जो तैयार उत्पाद को अधिक कुरकुरा बना सकता है।

5। ध्यान देने वाली बातें

6। सफलता के लिए टिप्स

1। खमीर मुक्त किण्वन का उपयोग करते समय, आटा को खमीर किण्वन की तरह लंबे समय तक जागने की आवश्यकता नहीं होती है। आम तौर पर, सबसे अच्छा प्रभाव मिश्रण के तुरंत बाद किया जाता है।

2। तापमान नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से प्राकृतिक किण्वन विधि, 25-28 ℃ is इष्टतम किण्वन तापमान है।

3। एसिड-बेस संतुलन महत्वपूर्ण है। यदि बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, तो क्षारीयता को बेअसर करने के लिए थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या सिरका जोड़ें।

4। खमीर किण्वन के बिना पास्ता आमतौर पर एक छोटा शेल्फ जीवन होता है और उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है।

7। निष्कर्ष

खमीर के बिना किण्वन आटा न केवल एक पारंपरिक कौशल है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। इस लेख में शुरू किए गए विभिन्न तरीकों और डेटा के माध्यम से, मुझे आशा है कि यह आपको विशेष परिस्थितियों में स्वादिष्ट पास्ता बनाने में मदद कर सकता है। विभिन्न स्वादों और मज़ा का अनुभव करने के लिए इन तरीकों का प्रयास करें!